豆腐塞肉的做法

所需食材

豆腐

4009g

猪肉

100g

鲜虾

50g

油

适量

盐

适量

黑木耳

适量

小油菜

适量

生姜

适量

大葱

适量

花椒油味

适量

酱油

适量

做法共17个步骤

1.

瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

2.

倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

3.

鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

4.

把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。

5.

撒入适量精盐。

6.

搅拌均匀后，腌渍30分钟。

7.

利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）。

8.

锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

9.

炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

10.

等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

11.

用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

12.

用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

13.

起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

14.

倒入油豆腐，稍微翻炒。

15.

倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

16.

煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

17.

撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。