四喜丸子的做法

所需食材

猪肉

800g

油

适量

盐

适量

白糖

适量

鸡粉

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

料酒

适量

淀粉

适量

葱

适量

姜

适量

做法共17个步骤

1.

将猪肉洗净、去皮。

2.

先将猪肉切小粒。

3.

然后将其剁成肉末。

4.

加料酒去腥。

5.

分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。

6.

加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

7.

取3羹匙玉米淀粉。

8.

加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。

9.

将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

10.

取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。

11.

团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

12.

依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

13.

锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

14.

炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

15.

取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

16.

蒸20—25分钟。

17.

出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）