炸茄夹的做法

所需食材

茄子

300g

猪肉

200g

油

适量

盐

5g

味精

3g

生抽

适量

淀粉

适量

姜末

3g

白胡椒粉

4g

葱

5g

面粉

40g

鸡蛋

1个

清水

适量

做法共19个步骤

1.

猪肉切末

2.

姜切末

3.

葱切末

4.

猪肉和姜末和葱末放一起切碎、 尽量均匀

5.

肉末放入盆中、放入盐

6.

调入白胡椒

7.

调入生抽

8.

调入味精

9.

倒入少量水、拌匀

10.

茄子切连刀片、 中间不要切断

11.

填入猪肉馅

12.

鸡蛋打入碗中打散

13.

放入面粉

14.

放入淀粉

15.

加适量水拌匀、不要太稀、太稀会挂不住糊

16.

干淀粉放在碗内、茄盒两面蘸少许淀粉

17.

将沾过淀粉的茄盒放入面糊中、挂糊

18.

放入烧开的油锅、中小火炸至两面金黄即可

19.

捞出沥干油就好了