厦门五香条的做法

所需食材

猪腿肉

500g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

五香粉

5g

荸荠

250g

葱

250g

胡萝卜

200g

地瓜粉

200g

茭白

200g

豆皮

10张

香菜

10g

做法共11个步骤

1.

猪腿肉洗净后，先去猪皮，切条，再切成丁状（有食指第一个关节的大小）待用。

2.

胡萝卜去皮，洗净后，用刨丝磨擦成丝状，装入较大容器内，待用。 茭白，去叶，去皮，洗净后，擦丝状，装入盛有胡萝卜丝的容器内，待用。

3.

葱，去头，取葱白段，切细小段，置盛有胡萝卜丝的容器内，待用。

4.

马蹄，去外皮，洗净，用刀切成小块，置于容器内，待用。

5.

把以上所有的食材置于一个大容器内，加入适量的盐/鸡精/五香粉，充分搅拌。待用。

6.

将豆皮平铺在案板上（案板要干燥，不要用水分），手抓一把搅拌均匀的馅料，均匀码在豆皮上，成条状，然后卷起豆皮，成类似春卷的长条状。然后用小刀，切断豆皮。

7.

完成的五香条，置于盘子（有一定深度的盘子，若做多的，就可以加个保鲜膜，置于冰箱冷藏。平时只需要拿出来解冻）。

8.

起油锅，加热油（油要多些，最好能盖过五香条，油要热，不易沾锅）

9.

待油冒烟，下五香条，用筷子轻轻拨动五香条（刚下锅的五香条，会点沾锅低，而且五香条还没定型，筷子要轻轻拨动就好），慢慢的五香条就会浮上油面，然后用筷子翻面，五香条全面炸成金黄色。

10.

待到五香条炸至金黄色，起锅（最好沥下油，五香条易吸油）装盘。

11.

五香条切成两节食指关节长度，装盘，撒上香菜。