武汉名小吃之重油烧梅的做法
所需食材
做法共21个步骤
- 1.
准备好糯米、花菇、西芹、姜蒜、猪肉。
- 2.
准备好南瓜、香葱。
- 3.
南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟至熟。
- 4.
叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中。
- 5.
再倒入适量开水烫面，揉成面团备用。
- 6.
另用冷水和好100克白面。
- 7.
南瓜烫面团与白面团混合揉匀。
- 8.
用湿布覆盖，饧一会，备用。
- 9.
糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水。
- 10.
隔水蒸熟,晾凉备用。
- 11.
香菇用冷水泡发，猪肉剁成末。
- 12.
香菇、西芹、姜各自切成小丁。
- 13.
热锅入油,油温后下猪肉滑散。
- 14.
下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。
- 15.
放入蒸好的糯米饭拌匀。
- 16.
加入姜、葱、和5勺黑胡椒，作为烧梅馅料。
- 17.
下剂、擀皮；烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。
- 18.
用擀好的烧卖皮包上馅料。
- 19.
五指收拢，捏出花纹。
- 20.
包好的烧梅（麦）。
- 21.
放入开水锅中，隔水蒸10分钟即熟。
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