陕西臊子的做法

所需食材

猪肉

500g

姜

10g

蒜

10g

辣椒

20g

盐

10g

料酒

15g

生抽

15g

老抽

10g

做法共10个步骤

1.

第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。 姜蒜切沫，干辣椒切段备用。

2.

第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。

3.

第三步：油烧至8分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。

4.

第四步：倒入切好的猪肉翻炒。

5.

第五步：待猪肉变色出没后，翻炒几下，倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的，多放点无妨。

6.

然后放料酒，袪腥。

7.

第六步：到现在时间大概15分钟以上了，调料需要一样一样慢慢的加，每加进去一样翻炒一会，渐渐的肉的香味飘出，也快大功告成了。 生抽入味，老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。

8.

第七步：完成！关火，放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅！

9.

完成！臊子来了。

10.

成品图