红酒奶酪戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋黄

4个

红酒

35g

低粉

65g

鸡蛋白

4个

奶油奶酪

45g

清水

5g

蔓越莓

适量

白兰地

适量

盐

适量

色拉油

40g

白糖

80g

做法共21个步骤

1.

蔓越莓干用白兰地浸泡半小时

2.

奶油奶酪加上20克糖和5克清水

3.

隔热水搅拌顺滑

4.

分离四个蛋白

5.

分离四个蛋黄

6.

色拉油和红酒加上少许盐放入盆中

7.

搅拌均匀

8.

一个一个的加入蛋黄

9.

搅拌均匀

10.

将拌好的蛋黄液倒入到奶油奶酪糊中

11.

搅拌拌匀

12.

筛入低粉

13.

拌匀

14.

四个蛋黄里倒入60克糖，再滴入几滴白醋

15.

用打蛋器打至湿性发泡

16.

打发好的蛋白与蛋黄糊混合

17.

切拌均匀

18.

蔓越莓干用手挤出水份，倒在面糊里，拌匀

19.

拌好的面糊倒入八寸模具中

20.

大力磕一下，烤箱预热145度，中下层，70分钟左右

21.

出炉立即倒扣，凉后脱模