老北京五彩炸酱面的做法

所需食材

猪肉

300g

面粉

400g

油

适量

盐

适量

花椒

适量

有机大酱

适量

红曲粉

适量

抹茶粉

适量

土豆

1个

胡萝卜

1根

茄子

1根

黄瓜

1根

大料

适量

做法共28个步骤

1.

材料去皮备用。

2.

猪肉备用。

3.

材料切块备用。

4.

热锅凉油，加入花椒大料爆香后加入猪肉。

5.

翻炒变色。

6.

加入胡萝卜翻炒。

7.

加入有机大酱。

8.

翻炒均匀即可。

9.

加入土豆。

10.

加入茄子。

11.

翻炒均匀即可。

12.

翻炒至变色。

13.

加入适量水

14.

添汤后烧开至土豆软烂。

15.

添加水淀粉后，汤汁浓稠。

16.

面中加入适量红曲粉、抹茶。

17.

擀成薄皮备用。

18.

叠成扇子型。

19.

切成宽面条。

20.

擀成薄皮备用。

21.

切细条。

22.

擀成薄皮备用。

23.

切细条。

24.

中间加入适量干面粉。

25.

水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。

26.

水烧开后加入适量盐，加入面条烧熟。

27.

面捞出控干。

28.

加入适量调料，拌匀即可。