宫保肉丁的做法

所需食材

猪肉

200g

花生米

130g

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

辣椒面

适量

花椒

适量

鸡蛋

适量

酱油

适量

料酒

适量

醋

适量

蚝油

适量

糖

适量

盐

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

做法共8个步骤

1.

猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。

2.

葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。

3.

花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。

4.

锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。

5.

放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。

6.

炒到肉丁成熟。

7.

倒入碗汁，翻炒均匀。

8.

最后加花生米，翻炒一下即可出锅。