风干灌肠的做法

所需食材

猪肉

5000g

肠衣

8m

酱油

150g

盐

150g

白糖

150g

味精

50g

白酒

100g

五香粉

20g

姜粉

10g

做法共18个步骤

1.

将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右

2.

精肉和肥肉的比例最好是9：1

3.

将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净

4.

将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中

5.

将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀

6.

将调料倒入盛肉的大盆中

7.

用手搅拌均匀

8.

至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上

9.

将泡好的肠衣套在漏斗上

10.

将肉通过漏斗填到肠衣中

11.

灌好后，按一定间距用棉线系好

12.

全部灌好

13.

用牙签在肠衣上扎几个小眼

14.

将灌好的灌肠挂在阴凉处风干

15.

约一周左右差不多就可以了

16.

收起后，放在蒸锅中蒸熟

17.

蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存

18.

吃时再热一下就可以了