天鹅酥的做法

所需食材

中筋面粉

75g

低筋面粉

60g

猪油

45g

糖粉

10g

清水

30g

自制豆沙球

适量

做法共20个步骤

1.

制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，

2.

揉成面团，水油皮完成，

3.

制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，

4.

揉成团，成为油酥，

5.

将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，静置30分钟，

6.

将水油皮擀成圆片，

7.

放上油酥，

8.

均匀收口，

9.

然后用手掌按扁，用擀面杖擀长，

10.

折三折，

11.

擀成薄片，

12.

卷起，加盖保鲜膜，静置10分钟，

13.

松弛好后，切分成小段，

14.

用擀面杖擀开成皮，

15.

放上豆沙球，

16.

均匀收口，

17.

将饼坯擀开，从中间对切成两半，，将一半饼坯剪长短三刀，

18.

最长的一刀，弯曲成天鹅颈，用黑米装饰做眼睛，

19.

入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，

20.

烤好的天鹅酥，表皮有些许发黄，酥脆可口。