客家酿豆腐的做法

所需食材

盐水豆腐

2大块

猪肉

200g

油

适量

盐

适量

葱

适量

生粉

2勺

生抽

适量

糖

适量

做法共19个步骤

1.

豆腐，葱，猪肉 选的是客家盐水豆腐，这种豆腐不易散、烂，比较适合酿豆腐或煎

2.

肉馅最好选有点肥肉不要是全瘦的，或者五花肉

3.

洗净切大块的用绞肉机绞碎 值得推荐这种绞肉机，绞肉馅几十秒就可以。并且可以全拆开清洗，这是我买搅拌机送到绞肉机。太棒啦

4.

绞好的肉末 倒出来备用

5.

葱切碎碎粒

6.

葱切好，肉绞好放适量的生抽，生粉，糖，胡椒粉

7.

拌匀

8.

盐水豆腐切小块，大小按个人习惯切

9.

用筷子挑个窝，这样肉馅比较能沾稳，煎的时候不易掉出来 挖出来的豆腐可放进肉馅拌匀。

10.

酿 就是一个动作 用筷子把肉馅塞压进豆腐块里，不要压烂豆腐就行了。

11.

一块块的酿好肉馅，

12.

热油锅，少量油就行了，因为肉馅也会出些油的，酿好的豆腐，肉馅向下煎

13.

可以边酿肉馅边煎。下下锅的肉馅煎黄的 翻过来

14.

肉馅煎黄了 翻过来。煎下豆腐，也把豆腐煎黄

15.

加适量的清水，放适量盐或生抽 这是给豆腐调味的

16.

盖上锅盖焖煮 虽然肉馅和豆腐都煎黄了，但是肉馅是不熟的，故放点水焖煮。

17.

焖煮到收汁 喜欢口感甘爽些的 就不用打芡汁 芡汁：生粉，生抽，糖混合到 倒入焖煮好的豆腐，大火煮至收汁既成。

18.

客家酿豆腐 如果搅拌肉馅时加些鱼肉更好特别是咸鱼肉，更香

19.

客家酿豆腐