手打猪肉丸的做法

所需食材

猪肉

400g

红薯淀粉

适量

盐

适量

蛋白

适量

葱白

适量

生姜

适量

白糖

适量

胡萝卜

半条

生抽

适量

杏鲍菇

半条

蚝油

适量

水淀粉

适量

做法共16个步骤

1.

把猪肉剁碎。

2.

把生姜去皮，和葱白一起剁碎。

3.

加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。

4.

加入适量红薯淀粉。

5.

加入少许白糖。

6.

加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。

7.

然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。

8.

全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。

9.

蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

10.

把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

11.

烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

12.

一片菇，一片萝卜叠起来。

13.

蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。

14.

再加少许白糖和盐，烧开。

15.

加入水淀粉做个浇汁。

16.

把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。