香甜杏仁小饼的做法

所需食材

无盐黄油

100g

低筋面粉

150g

杏仁

30个

糖粉

50g

盐

1g

全蛋液

1个

泡打粉

1g

鲜奶

15ml

蛋清

少许

做法共12个步骤

1.

将100g黄油切成小块，室温融化到软，或者用勺子背将其押成泥状。（为的是打蛋器打时不会四溅）

2.

放入50g糖粉和1g的盐，混合并用打蛋器将黄油打发。

3.

分三次加入全蛋液并将其混合完全

4.

以打着看不出有鸡蛋的液体为宜。

5.

加入1g的泡打粉。（可以让小饼更松软，若无不加也可，但小饼不会发，口感略差）

6.

加入15g的鲜牛奶。（如果有奶粉可加入20g奶粉，奶味会更浓）

7.

筛入150g的低筋面粉。

8.

用橡皮或者塑料切刀将其混合（要使用从下面翻上来切的手法，不要转圈，这样会使原本打发的黄油失去发性）

9.

完全切拌均匀成面团。

10.

将其分成等分的小面团，放在铺好油纸的烤盘上，期间预留空隙。

11.

在面团上刷蛋清液并按上杏仁。

12.

最后可再刷一层蛋清液，避免杏仁烤糊而苦。 烤箱165-170度预热后，将烤盘至于中层，上下火烤25分钟，再焖10分钟，出锅晾凉，就成了。