红烧狮子头的做法

所需食材

猪肉

250g

鹌鹑蛋

10个

油

适量

盐

适量

鸡蛋

适量

淀粉

适量

蚝油

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

面包糠

适量

料酒

适量

葱

适量

冰糖

适量

浓缩高汤

1包

姜

适量

做法共7个步骤

1.

将猪肉剁成肉泥，最后加入葱姜末剁匀。

2.

肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

3.

鹌鹑蛋煮后，剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔成光滑的圆型。

4.

做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。

5.

锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤一包，煮开。

6.

狮子头放进去，炖半小时。

7.

收汁勾芡，调点味精即可。