蒜薹拌面—新疆味道的做法
所需食材
做法共12个步骤
- 1.
材料：面粉 蒜薹 盐 植物油 羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒
- 2.
在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止，
- 3.
做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上
- 4.
蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块
- 5.
把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。
- 6.
下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下
- 7.
沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
- 8.
油热7成时倒入羊肉片翻炒
- 9.
依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒，
- 10.
再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒
- 11.
加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘。
- 12.
食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！
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