牛肉酸辣粉的做法

所需食材

牛肉

800g

干粉条

400g

豆腐皮

200g

生姜

20g

大葱

30g

黄酒

100g

盐

2小勺

醋

3大勺

味精

1/2小勺

胡椒粉

1/2小勺

油泼辣子

适量

做法共16个步骤

1.

牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

2.

把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

3.

把焯好的牛肉放入高压锅内。

4.

加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。

5.

再放入黄酒

6.

高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

7.

粉条放入温水中泡软。

8.

蒜苗切小段。

9.

豆腐皮切丝。

10.

煮好的牛肉捞出来晾凉。

11.

把牛肉切成粒。

12.

高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

13.

豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。

14.

捞入碗中。

15.

碗中撒入切好的蒜苗。

16.

锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。