阿兹特克蛋糕的做法

所需食材

无盐黄油

75g

细糖

75g

鸡蛋

75g

低筋面粉

60g

可可粉

15g

泡打粉

2g

黑巧克力

20g

葡萄干

35g

糖渍橙皮

40g

红酒醋

80g

糖

20g

水

25g

红酒醋

30g

做法共8个步骤

1.

先将红酒醋熬煮到剩下50克，将糖渍橙皮浸入其中24小时。过滤后的红酒醋留下用于制作酒糖液。 黄油室温软化后，加入细糖。

2.

将黄油打至颜色发白，体积蓬松。

3.

加入1/4的全蛋液，搅打均匀。

4.

再加入1/4的全蛋液，继续搅打均匀。如此重复，直至全蛋液完全与黄油糊融合。

5.

筛入低筋面粉、可可粉。

6.

轻轻翻拌至粉类完全消失。

7.

黑巧克力切碎，加入葡萄干、橙皮，与面糊混合均匀。

8.

将拌好的面糊装入模具7分满，入预热170°的烤箱中层烘烤30分钟左右酒糖液在蛋糕出炉前5分钟制作，将水和细糖加热后，加入浸泡过糖渍橙皮的红酒醋，混合均匀。蛋糕出炉稍微冷却后，脱模，将酒糖液刷在除蛋糕底部以外的其他面。