牛肉萝卜馅包子的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。
- 2.
白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。
- 3.
葱姜 洗净切碎备用。
- 4.
热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。
- 5.
将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。
- 6.
将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。
- 7.
萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。
- 8.
加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
- 9.
用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。
- 10.
发酵好的面团切成小剂子。
- 11.
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。
- 12.
纳褶、封口，包成包子。
- 13.
冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）
- 14.
包子蒸好出炉喽！O(∩_∩)O哈哈~
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