酱牛肉的做法

所需食材

牛肉

1500g

黄酱

150g

冰糖

25g

生抽

15g

料酒

40g

腐乳汁

1小勺

大料

3个

草果

1个

桂皮

1个

花椒

适量

香叶

2片

做法共11个步骤

1.

牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水。

2.

将血水倒掉，锅里倒入一锅水，烧开后，放入牛肉煮至变色后捞出，将水倒掉。

3.

牛肉用清水洗掉表面的血沫。

4.

将牛肉重新放回砂锅里，放入各种香料。

5.

倒入40g料酒、15g生抽、25g冰糖。

6.

并倒入调匀的150g黄酱。

7.

再倒入适量的清水没过牛肉。

8.

大火烧开后转小火炖2小时以上。

9.

之后不要着急将牛肉取出，而是要将牛肉继续泡在卤水中，直至冷却。

10.

将冷却的牛肉块取出，放入保鲜盒中，并淋入少量卤水，放入冰箱过夜。

11.

想吃的时候再取出来，逆着牛肉的纹路切片就行了。