奶油夹心蛋糕的做法

所需食材

低筋面

50g

炼乳

50g

色拉油

35g

全蛋液

30g

鸡蛋白

3个

蛋黄

3个

细砂糖

50g

奶油

80g

白砂糖

8g

做法共13个步骤

1.

准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。

2.

色拉油加热至沸腾。

3.

趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。

4.

烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。

5.

加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。

6.

蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。

7.

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。

8.

将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。

9.

把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。

10.

入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。

11.

出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸稍微冷却即可切成两块。

12.

奶油加糖打发至有明显纹路。

13.

在蛋糕片上抹上奶油，叠一起就可以切块食用了。