红烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

300g

香菜

1棵

干面粉

1.5大勺

清水

2杯

葱片

1大勺

姜丝

1大勺

蒜片

1大勺

料酒

2大勺

生抽酱油

2大勺

老抽酱油

1/2小勺

白糖

1/2大勺

白醋

2小勺

盐

1/3小勺

大料

1颗

花椒粒

10粒

干朝天椒

1支

做法共11个步骤

1.

备齐主要原料。

2.

带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

3.

将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

4.

不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

5.

盛出多余的油。

6.

放入大料和花椒煎出香味。

7.

烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

8.

转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。

9.

倒入清水大火烧开。

10.

加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

11.

起锅前加点香菜提香。