香辣牛肉干的做法

所需食材

牛肉

500g

油

适量

水

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

酱油

适量

芝麻

适量

辣椒粉

适量

盐

适量

十三香

适量

姜粉

适量

花椒粉

适量

八角粉

适量

白砂糖

适量

做法共13个步骤

1.

牛肉适量，清洗干净，切拳头大小的块。

2.

牛肉放入冷水中，加料酒、葱姜，焯水，待变色，去浮沫，捞出。

3.

准备辣调味品（1）：椒粉、盐、十三香、姜粉、花椒粉、八角粉，按4:1:2:1:2:1的比例，可根据自己喜好更改种类、用量，我自己配的。

4.

准备好调味品（2）：白芝麻、白糖。

5.

牛肉切筷子粗的条。

6.

锅加油烧热。

7.

分几次放入牛肉条，用筷子划开，搅动，炸到八成熟即可，捞出控油。

8.

炸完所有牛肉，留底油少量，放入牛肉条翻炒。

9.

炒一小会放入调味品（1），翻炒片刻。

10.

再放入调味品（2），翻炒几下，加水和牛肉持平。

11.

加入少许的酱油，搅拌均匀，加盖小火收汁。

12.

收汁结束，挖出牛肉条放入微波适用容器。

13.

放入微波炉，转3分钟，拿出来搅拌下，再转2分钟即可，这样软硬适中，喜欢硬的可以再转约2分钟，根据自己家微波炉的功率调整，转几分钟就取出来看看。