酸豆角炒牛肉粒的做法

所需食材

牛肉

200g

酸豆角

200g

红尖椒

100g

油

适量

盐

适量

蒜瓣

适量

剁椒

适量

姜丝

适量

水淀粉

少量

老抽

适量

做法共7个步骤

1.

长豇豆洗净晾干水分后，切段。擦盐后放入密封的保鲜袋中腌制几日，等豆角微微变黄之后，就成了酸脆爽口的酸豆角。

2.

牛肉切丁，放盐、蒜瓣、姜丝、老抽和水淀粉腌制20分钟左右。

3.

锅内油烧至8成热，下牛肉丁入锅中火煸炒。

4.

煸出香味和水分后出锅。

5.

将酸豆角和蒜瓣倒入有余油的锅中大火翻炒。

6.

炒至酸豆角微微变色后放入剁椒和切圈的红尖椒。

7.

炒出酸辣味后倒入牛肉丁，放少许盐和老抽，同时放少量的高汤略微焖煮。等汤汁基本收干后关火出锅。