红烧牛肉的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块。
- 2.
放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒。
- 3.
中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净。
- 4.
捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净。
- 5.
准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅。
- 6.
高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮约20分钟，关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉。
- 7.
土豆洗净去皮切块。
- 8.
胡萝卜洗净去皮切块。
- 9.
剥好豌豆粒，洗净。
- 10.
洋葱洗净切成小丁。
- 11.
炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒。
- 12.
放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒。
- 13.
添入适量高压锅内的牛肉汤。
- 14.
加盖中火煮2分钟左右。
- 15.
开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精，搅匀再煮约5分钟。
- 16.
转大火收浓汤汁，盛出装盘即可。
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