尖椒牛肉夹馍的做法

所需食材

牛肉

300g

面粉

300g

干酵母

适量

泡打粉

适量

尖椒

适量

大葱

适量

黑椒汁

适量

香辣酱

适量

姜

适量

蒜

适量

蛋黄

适量

淀粉

适量

盐

适量

料酒

适量

油

适量

做法共9个步骤

1.

少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

2.

盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3.

牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。

4.

尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

5.

起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

6.

翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7.

案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8.

平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9.

煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。