德式面包卷的做法

所需食材

高粉

210g

全麦

40g

糖

4g

盐

5g

奶粉

3g

水

165g

酵母

2.5g

黄油

5g

老面

45g

做法共7个步骤

1.

除黄油外所有材料混合揉至光滑，加入黄油，揉至扩展阶段。

2.

进行基础发酵，发至两倍大。

3.

分割，滚圆，松弛15分钟。

4.

擀开，成长水滴状，从上而下卷起。

5.

捏合底部。

6.

滚上芝麻，最后发酵40分钟左右。

7.

表面喷水，预热烤箱220度28分钟。