姜丝啤酒焖猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

2只

啤酒

1瓶

干辣椒

8个

草果

1个

八角

1个

五香粉

1茶匙

生抽

1汤匙

老抽

0.5汤匙

盐

1茶匙

味精

0.5茶匙

花椒

0.5茶匙

姜

1块

做法共9个步骤

1.

原料图。

2.

花椒+水煮开，放入猪蹄焯水捞出拔毛后洗净沥干。

3.

锅里放油，小火煸炒姜丝，八角，草果，姜丝微黄为好。

4.

放入猪蹄，一边翻炒一边晃动锅，到猪蹄不粘锅并且外皮微黄（这个步骤要像电视里厨师那样掂锅抖的姿势）。

5.

放入五香粉，生抽，老抽上色。

6.

兑入啤酒一瓶，半啤酒瓶温水刚好淹没猪蹄，步骤5.6的颜色决定成品颜色，这步骤的上色很关键，自己根据自己家酱油上色程度调配。

7.

大火煮开转小火煮40—60分钟，或者转压力锅压排骨键，不是豆蹄筋键。

8.

放入盐大火收汁，汤汁红亮粘稠即可，放入味精提味。

9.

两个人的工作餐。若是嫌上班不好意思啃猪蹄，可以在焯水后去骨后烧。我家后来都是去骨烧。在食堂啃猪蹄简直是对别人的折磨，太不人道。