栗子炖猪蹄的做法

所需食材

栗子200g

200g

猪蹄

600g

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

葱

适量

香叶小茴香

适量

开水

适量

老抽

适量

白糖

适量

花椒八角

适量

腐乳汁

适量

蒜

适量

姜

适量

做法共13个步骤

1.

猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。

2.

放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。

3.

准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）

4.

炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色

5.

看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。

6.

加入所有的炖料翻炒均匀。

7.

加入适量生抽和老抽。

8.

加入料酒

9.

最后加入腐乳汁。

10.

再加入适量开水

11.

水开以后挪到砂锅内炖1小时

12.

一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。

13.

出锅前10分钟加入适量盐即可。