香辣猪脚的做法

所需食材

猪蹄

600g

辣椒

适量

小葱

适量

冰糖

适量

姜片

适量

桂皮

适量

白扣

适量

草果

适量

香叶

适量

八角

适量

甘草片

适量

干辣椒

适量

绍兴花雕酒

适量

糖色

适量

老抽

适量

做法共10个步骤

1.

猪脚尖10个，漂去血水后放入开水中，氽制10分钟后；冲洗干净！

2.

冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量

3.

干辣椒适量

4.

沙煲底部放一个竹篱，将猪脚尖放入砂煲里，倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料；加入适量的水淹过猪脚

5.

加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐；大火烧开

6.

小火卤2小时至熟透后捞出

7.

把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈，中间用装饰物装饰

8.

锅内去适量的原汁卤水烧开，加入适量生粉勾芡成卤汁

9.

将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上

10.

将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香，用上勺子淋在猪脚上，撒上葱花白芝麻点缀