香辣猪蹄的做法

所需食材

猪手

2个

油

15g

盐

10g

豌豆粒

50g

蒜薹

2根

老抽

15g

生抽

5g

白糖

10g

大料

2朵

桂皮

1根

米醋

5g

蒜

5瓣

葱

2根

姜片

5片

山楂酒

10g

干红辣椒

5个

做法共13个步骤

1.

早已处理干净的猪蹄，只要化冻就可以了，抹上盐用手搓均匀，再用水冲洗掉；

2.

用刀剁成小块；

3.

配料都准备好；

4.

调味料准备1

5.

调味料准备2

6.

锅中加入清水放入葱段、大料、姜片、楂酒、下入剁好的猪蹄块，烧开后撇去浮沫；

7.

卤烫2分钟捞出盛入盘子里沥干水分；

8.

中火将炒锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆炒出香味；

9.

放入切成小块的猪蹄翻炒2分钟，加入开水，水量摸过猪蹄为好，加入老抽；

10.

白砂糖；

11.

炖煮40~50分钟后放入豌豆粒继续煮，加入米醋；

12.

放入盐，最后调味在収汁；

13.

出锅前放入蒜薹段。