红烧猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

1000g

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

八角

适量

冰糖

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

鸡精

适量

香葱

适量

做法共10个步骤

1.

新鲜猪蹄买回后用清水泡20分钟左右去血污（路途换水1次）

2.

准备好所用的调料

3.

香葱打结

4.

猪蹄入沸水锅里焯5分钟左右

5.

起锅用流动的清水冲掉泡沫之类污血水，然后沥干

6.

锅内放适量油后，加冰糖炒出糖色，记得是小火，大火容易使糖色发苦

7.

倒入猪蹄不停翻炒至均匀上色

8.

然后加姜蒜，花椒和八角一起干炒片刻出香味

9.

加适量生抽与老抽继续翻炒1分钟

10.

然后加适量没过猪蹄的清水,入适量盐调味.放入葱结与干辣椒后煮半小时就可以了(时间长短视个人喜好,喜欢Q弹一点的半个小时即可,喜欢软糥口感的稍稍加长些时间)