酱猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

1500g

花椒

适量

盐

适量

大料

适量

老抽

适量

海鲜酱油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

香叶

适量

冰糖

20g

做法共4个步骤

1.

猪蹄用火把毛燎掉（买时就燎好了），用清水泡半个小时，再用刀刮净表皮。一定要刮仔细。反复清洗干净。 锅中加清水，烧开后放入猪蹄淖几分钟，倒掉水，再冲洗一遍。

2.

重新加水，（我是用酱肘子的老汤来烀的，就省了这一步），加入各种配料，烧开后改小火，慢炖一个小时。

3.

待凉一些后捞出来。吃时切成块。

4.

这是没有切之前的，上桌时再切成小块。