酱猪手的做法

所需食材

猪蹄

6个

红烧酱油

6ml

盐

适量

味精

适量

大料

10枚

花椒

20粒

干红椒

2个

桂皮

1根

姜

8片

葱

适量

料酒

5毫升

香叶

若干

冰糖

适量

做法共12个步骤

1.

猪手洗净，在煤气火上燎毛，再洗涮干净，个别有毛的地方用镊子夹干净

2.

锅内清水加葱姜和花椒

3.

放入猪蹄，煮出的血沫一遍一遍清理干净，直到不再有血沫为止，然后猪手用温水一遍遍洗干净，一方面也是将油脂洗去一部分

4.

锅底铺好调料：大料，花椒用纱布包好，以免漂浮，桂皮，香叶，姜片

5.

倒入适量的红烧酱油和料酒

6.

将猪蹄摆入锅中

7.

这边起锅底油烧热

8.

放冰糖熬化

9.

熬到冰糖变棕色

10.

将糖色倒入猪蹄的汤锅中，加足热水

11.

炖半小时后加适量的盐，炖两个小时

12.

在锅里焖一夜更加入味