猪手焖花生的做法

所需食材

猪蹄

2个

花生

100g

冰糖

10g

盐

4g

生抽

4ml

老抽

3ml

大料

2枚

花椒

10粒

香叶

4片

桂皮

1段

黄酒

适量

干红辣椒

2个

做法共13个步骤

1.

猪蹄切块，清水泡半个小时以上，去血水和油脂。之后需用镊子或火燎的方法除毛，再用铁刷子刷干净

2.

猪蹄洗净。凉水下锅，加黄酒煮开到20分钟

3.

煮到肉皮透亮捞出控干

4.

花生提前用清水泡上

5.

猪蹄摆入锅内，加干红椒，大料，花椒，香叶，桂皮

6.

这边起锅熬糖色，冰糖加水慢熬

7.

熬到棕黄色，我提前拍照，需要认真掌握火候的

8.

熬成棕黄色后加开水，将锅里残留的糖色都融化到水中

9.

将水倒入摆好猪蹄的锅里

10.

大火开锅转小火，炖半个小时候加4-5克的盐

11.

再炖至半个小时把泡好的花生放进去，再接着炖半个小时

12.

一共炖了一个半小时，汤汁也收的差不多了，关火

13.

装盘，用葱丝装饰一下