秘制红烧猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

4个

油

适量

盐

适量

酱油

适量

白糖

适量

大葱

适量

大料

少许

桂皮

少许

白芷

少许

香叶

少许

其它调味香料

少许

生姜

适量

做法共9个步骤

1.

猪蹄拔去残留的猪毛，刮洗干净，中间劈开一分为二

2.

锅内加适量清水，水烧开后加入猪蹄

3.

煮四五分钟，氽水去血沫腥味

4.

捞出后用清水冲洗，同时用小刀把外表皮刮一遍，再用清水冲洗干净，至表皮清爽不粘手

5.

炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色。

6.

用铲子不停的翻动至颜色渐深红色，第一个猪蹄都均匀上色后关火

7.

高压锅内加适量水，酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀，开锅后改小火煮40分钟

8.

醇香酥软的红烧猪蹄制作完成

9.

摆盘，来张特写