红烧猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

500g

香叶

适量

干辣椒

适量

冰糖

适量

八角

适量

盐

适量

料酒

适量

花椒

适量

五香粉

适量

味精

适量

姜片

适量

生抽

适量

鸡精

适量

做法共13个步骤

1.

准备好猪蹄，买的时候一定要看看新不新鲜，好的猪蹄颜色可以看得出来的，一般早点去菜市场比较好

2.

取一个锅烧开水猪蹄焯水，拔干净毛

3.

猪蹄处理好后用冷水冲洗干净，控干水备用

4.

准备好所有香料，和干的辣椒，我除了干的辣椒还放了点新鲜的朝天椒

5.

炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。我是刚放的时候拍的照片，以免后面拍来不及哈哈

6.

倒入猪蹄，翻炒均匀，图六已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重

7.

放入香料，炒出香味

8.

先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀

9.

转炖锅，我一向喜欢用砂锅，烧菜就得要有耐心啊炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐

10.

炖到汤不多的时候转入炒锅，收汤一定要用大火哦

11.

收到差不多的时候放入适当的鸡精，葱花调味即可，美味的猪蹄儿就出锅啦别流哈哒子哈.....

12.

我是盛在碗里之后在放的葱花，稍微点缀，端上桌就可以啦

13.

这就是成品图啦...