红烧猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

900g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

白砂糖

适量

大葱

适量

姜

适量

花椒

适量

大料

适量

桂皮

适量

小茴香

适量

老抽酱油

适量

做法共10个步骤

1.

准备食材：猪蹄。

2.

把猪蹄每个用刀切成四块，放清水浸泡后，清洗干净。

3.

锅中加水，放入猪蹄和料酒，大火烧开，撇去浮沫。

4.

焯好的猪蹄放到温水中，洗干净，控干水分。

5.

炒锅烧热放油，加入白砂糖，中小火炒，不断翻炒，直到白砂糖慢慢变成红色，出现很多泡沫，随即泡沫消失。

6.

立即把控干水分的猪蹄放入锅中，翻炒均匀。

7.

放入辅料：葱、姜、花椒、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽酱油，翻炒均匀。

8.

加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后，改小火炖1·5小时。

9.

小火炖1小时后，加入适量的盐，1·5小时后开大火收汤，要不断的翻炒，防止糊锅底。

10.

出锅了。