外婆红烧肉的做法

所需食材

五花肉

500g

鹌鹑蛋

15个

油

适量

盐

5g

香叶

2片

八角

2个

桂皮

6g

姜片

10g

香葱

25g

老抽

25ml

冰糖

80g

花雕酒

400ml

做法共11个步骤

1.

将五花肉切成3*3cm的棋子块。

2.

切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

3.

五花肉热水中焯一下取出备用。

4.

凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里。

5.

倒入花雕酒没过肉。

6.

大火烧开后改小火炖肉。

7.

小火盖锅盖炖大约3至4小时。

8.

鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。

9.

鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

10.

炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

11.

大火加热收一下汤汁即可。