广式脆皮烧肉的做法

所需食材

五花肉

600g

大葱

25g

姜片

4片

盐

2茶匙

糖

1.5茶匙

十三香

1茶匙

花雕酒

1汤匙

做法共20个步骤

1.

五花肉洗干净，把皮刮干净

2.

锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起

3.

捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净

4.

再用厨房纸巾抹干水分

5.

翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟

6.

切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀

7.

抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香

8.

再把调料混合好抹在肉上和周边，（皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑）

9.

翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔

10.

在皮上抹上一层薄薄的盐

11.

再在皮上抹上少许小苏打

12.

用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上

13.

从冰箱取出，再扎一次孔

14.

预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度

15.

中层50分钟

16.

表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西

17.

再刷上一成薄薄的油

18.

放入烤箱再烤5-8分钟

19.

烤好的烧肉

20.

放凉后斩件即可