鱼头泡饼的做法

所需食材

五花肉

80g

家常饼

500g

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

干红辣椒

适量

豆瓣酱

2汤匙

花椒

1勺

八角

2粒

料酒

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

糖

适量

酱油

适量

鸡精

适量

醋

适量

香菜

适量

做法共9个步骤

1.

将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细

2.

炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出

3.

炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色

4.

加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边

5.

下入郫县豆瓣酱炒香，

6.

炒出红油后加入足量的水或高汤

7.

放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味

8.

待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段

9.

家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食