杏鲍菇烧肉——味道好负担少的做法

所需食材

五花肉

400g

杏鲍菇

300g

油

适量

盐

适量

老抽

适量

冰糖

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

八角

1个

做法共11个步骤

1.

五花肉切块

2.

葱姜备用

3.

五花肉放热水里焯一下，捞出，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

4.

杏鲍菇清洗干净

5.

切成小块

6.

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

7.

等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里，将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出

8.

肉重新倒进锅里加入老抽，放入切好的葱姜片，煸炒上色后

9.

加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火，加入八角一个 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

10.

等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖

11.

等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅