晶莹剔透的广式虾饺的做法

所需食材

五花肉

50G

虾

150G

芥兰头

2个

冬笋

1个

澄面

100G

玉米淀粉

33G

油

适量

盐

适量

生抽

适量

鸡蛋

1个

做法共12个步骤

1.

笋、虾、五花肉、芥兰头、澄面、玉米淀粉

2.

笋切粒在开水中焯一下，取出涩味，芥兰头切碎，五花肉剁碎，虾肉切粒

3.

馅料混一起，加鸡蛋，少许盐、生抽、油

4.

和匀，放冰箱冷藏一晚，会很Q

5.

澄面和玉米粉按3:1比例混合

6.

加入80度开水迅速搅拌成雪花状

7.

加入一点油，最好是猪油，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟

8.

切成剂子

9.

杆成圆面皮。包入馅

10.

与普通饺子不一样的是从一边一直往另一边卷边推

11.

铺上湿蒸笼布，上锅大火蒸

12.

5-8分钟后就晶莹剔透了