秘制香芹回锅肉的做法

所需食材

五花肉

400g

豆瓣酱

50g

豆豉辣酱

10g

剁椒酱

20g

香芹

200g

盐

1小勺

生姜

10g

大蒜

10g

料酒

2小勺

白糖

2小勺

味精

1/4小勺

麻椒碎

2小勺

做法共12个步骤

1.

五花肉洗净，放入凉水锅内，加入盐、1茶匙料酒、5克姜片煮至用筷子能插透，捞出晾凉。

2.

把煮熟的五花肉切薄片。

3.

香芹去叶洗净切成段。

4.

剩余的姜和大蒜切片。

5.

三种辣酱放入小碗中搅拌均匀。

6.

锅烧热后放少许油，放入切好的肉片。

7.

煸炒至肉片打卷变成透明色盛出。

8.

锅内留底油，放入姜蒜片爆香。

9.

再放入混合辣酱、白糖和少量的水。

10.

然后放入麻椒碎，炒出香味。

11.

放入煸好的肉片、料酒快速翻炒几下。

12.

再放入香芹段，大火炒制香芹变色，加味精炒匀即可出锅。