肉夹馍的做法

所需食材

五花肉

500g

面粉

750g

盐

适量

八角

适量

桂皮

适量

草果

适量

莨姜

适量

砂仁

适量

肉蔻

适量

白芷

适量

生姜

适量

青辣椒

适量

香菜

适量

酱油

两勺

做法共10个步骤

1.

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2.

把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3.

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4.

大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5.

面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。

6.

把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。

7.

把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制。

8.

面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。

9.

把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。

10.

五花肉用砂锅细火炖制成的酱肉吃起来才味道鲜美醇厚，口感软糯。