台湾卤肉饭的做法

所需食材

五花肉

250g

洋葱

100g

鸡蛋

100g

油

适量

酱油

180ml

绍酒

100ml

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

冰糖

适量

胡椒粉

适量

做法共14个步骤

1.

把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.

洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.

把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.

锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.

炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.

锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.

加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.

放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.

水开后放入之前做好的葱油酥

10.

炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.

把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.

把油菜焯一下

13.

米饭蒸熟成在碗里

14.

把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可