茶香浓郁的云雾肉的做法

所需食材

五花肉

500g

八角

1粒

桂皮

1小块

辣椒

1个

茶叶

18g

盐

5g

葱

适量

姜

适量

糖

15g

蒜

适量

生抽

10ml

醋

10ml

香油

适量

做法共18个步骤

1.

准备好五花肉。

2.

用铁夹子，夹住肉在炉火上烤带皮面

3.

烤至焦黄取下。

4.

放入水中，浸泡15分钟。

5.

用刀刮净焦皮，用水洗净。

6.

汤锅加水，放入肉。

7.

烧开后撇去浮沫。

8.

加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9.

炖至肉烂，捞出待用

10.

铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11.

上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12.

盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13.

熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14.

把肉取出晾凉。

15.

把蒜剁碎放入碗中。

16.

祘碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17.

将肉改刀切成片，码放在盘中。

18.

将料汁浇在肉上即可。