花样红烧肉的做法

所需食材

五花肉

2000g

双孢菇

500g

鹌鹑蛋

20个

油

适量

盐

3大勺

红烧酱油

2大勺

料酒

2勺

冰糖

1大块

大八角

2个

鸡精

适量

葱姜

适量

做法共20个步骤

1.

鹌鹑蛋逐个清净表面。

2.

放入冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟。

3.

鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮。

4.

热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋。

5.

小火，炸至表面金黄，捞出，备用。

6.

将五花肉洗净表面，切麻将块。

7.

将五花肉放入冷水锅中，最小火，煮二十分钟，至水呈白色。

8.

将肉捞出，过一遍清水，备用。

9.

另起油锅，倒入飞水过的五花肉，中小火炒至肉出油。

10.

倒入料酒，去腥。

11.

倒入红烧酱油，上色。

12.

加姜片，炒匀。

13.

倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时。

14.

加葱段，

15.

将双孢菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以。

16.

倒入双鲍菇，炒匀。

17.

倒入虎皮鹌鹑蛋，大火烧开，转小火烧30分钟。

18.

加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟。

19.

待汤汁不多时，加盐调味，大火五分钟收汁。

20.

加鸡精，调味，即可出锅。