梅菜扣肉的做法

所需食材

五花肉

250g

梅菜干

100g

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

老抽

适量

香菇

适量

做法共13个步骤

1.

取适量香菇先用清水泡开。

2.

将梅菜干用水泡开。

3.

洗净五花肉，先不要切块。

4.

放入压力锅，压10分钟即可。

5.

压熟后把肉取出来趁热沾上老抽，注意刚才蒸出来的汁不能倒掉，先留着备用。

6.

热锅，把沾了老抽的五花肉皮朝下放入锅里炸，注意要赶紧盖上锅盖，防止油到处飞溅。

7.

炸好后取出五花肉晾凉切成薄片。

8.

用刚才炸过五花肉的油，把泡开的梅菜干放入锅翻炒一下，让梅菜先吸收一些油和老抽的香味。

9.

准备酱料：用刚才蒸出来的肉汁取2勺左右放入盘里，再放入老抽、盐、少量白糖（提味）拌匀，可根据个人口味再加入五香粉或其他配料。把切好的五花肉每一片都沾均匀酱料。

10.

把炒好的梅菜干和沾好酱料的五花肉放入大碗里，肉在下，梅菜铺在上面。

11.

把碗放入压力锅或蒸锅蒸一下。

12.

盖上锅盖再压大约20分钟。

13.

蒸好后起锅换成小盘，即可。