广式腊肉的做法

所需食材

五花肉

500g

汾酒

20g

盐

20g

糖

20g

生抽

20g

温水

少量

老抽

少量

做法共4个步骤

1.

将五花肉切成长条状（1斤两条），洗净后沥干水分；

2.

各备用原料；

3.

图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料；

4.

将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次（两面均匀入味）。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处（一般是阳台或顶楼晒台），吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。